Pan Cuca de Canela
Hola! hoy les traigo una receta que me enseño mi abuela. En la zona donde vivo es bastante común este tipo de pandulces para compartir con el mate entre amigos y/o familiares. Con la misma receta se puede variar los rellenos a gusto de cada uno.
¿Qué necesito?
• 4 huevos • 1 taza de azúcar
• 1 kg de harina tipo 0000
• leche tibia cantidad necesaria
• 75 c.c. de aceite
• 1 cucharita de sal
• 50 c.c. agua tibia
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar
Para relleno
• 200 g de azúcar
• 3 cucharadas de canela en polvo
Para el crumble (cobertura)
• 1 huevo batido
• 100 de manteca
• 100 de azúcar
• 130 g de harina
¿Cómo lo preparo?
1 - En un bol colocamos la harina y formamos un hueco en medio, ponemos las 2 cucharadas de azúcar, el sobre de levadura en polvo y 50 c.c. agua tibia. dejamos que la levadura fermente aproximadamente 3 minutos y mezclamos bien con la harina.
2 - Adicionamos los 4 huevos, la taza de azúcar, la sal, el aceite y la leche a medida que necesite la mezcla logrando una masa suave. Amazamos bien y luego dejamos reposar la masa hasta que eleve el doble de su tamaño.
4 - Cuando ya haya redoblado en tamaño volvemos a amasar y dividimos en tres partes iguales.
5 - Para el relleno mezclamos bien el azúcar con la canela.
6 - Preparar el crumble de la siguiente manera. Colocar todos los ingredientes en un bol y realizar un arenado. Reservar en la heladera.
7 - Tomamos una parte de la masa y la estiramos en forma de rectángulo (del tamaño del molde a utilizar) colocamos el relleno , Enrollar lo más apretado posible. Colocar en molde aceitado. Dejar descansar por 20 minutos. Repetimos esta operación en las porciones de masa restantes.
8 - Pincelar con huevo batido sobre los pandulces y esparcimos el crumble.
9 - Llevar a horno pre-calentado a 170º por 30 minutos o hasta que al introducir un palito de brochete este salga seco.
¡BON APETIT!